Hotel de cinco estrellas en Carcasona
Restaurante gastronómico Bernard Rigaudis
El restaurante gastronómico Bernard Rigaudis, homenaje a la elegancia y la finura culinaria.
Hotel de cinco estrellas en Carcasona
Restaurante gastronómico
A dos pasos de la Ciudad medieval de Carcassonne, el Restaurante Bernard Rigaudis invita a sus huéspedes a una experiencia gastronómica de excepción en el corazón del Domaine d’Auriac, hotel 5 estrellas Relais & Châteaux.
El comedor, vestido con telas preciosas, se abre a las terrazas y jardines frente al campo de golf. En los días soleados, las comidas se disfrutan al aire libre, mientras que en invierno las cenas se envuelven en una atmósfera acogedora junto a la gran chimenea.
Hotel de cinco estrellas en Carcasona
Menús y Carta
Gran Menú de Primavera
120€
hors boissons
Marbré de foie gras à la truite fumée par nos soins,
gel de citron confit, pickles de légumes croquants.
*
Belles langoustines snackées, asperges vertes rôties, pesto, condiment mangue-céleri.
*
Côte et selle d’agneau rôties,
piquillos farcis d’épaule braisée,
pommes bouchons fondantes, harissa verte mentholée.
*
Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale,
quelques feuilles.
*
Croc’ chocolat, sabayon glacé au Manjari,
caramel blond biscuité.
Dimanche 31 Mai 2026
110€
hors boissons
Tourteau sous fins pétales de radis noir,
concombre et asperge verte, fleurette citronnée.
*
Filet de turbot meunière,
mijoté de petits pois aux morilles, crème de cébettes.
*
Suprême de pigeon cuit rosé, cromesquis de cuisse,
déclinaison autour de l’artichaut poivrade.
*
Le petit combebelle demi-sec,
marmelade de cerises au piment d’Espelette.
*
La religieuse aux fraises
et rhubarbes semi-confites.
Menu du Domaine
à partir de
80€
L’œuf d’une poule bien élevée, poché, asperges vertes de Sainte-Eulalie cuites et crues,
vinaigrette perlée de truffe Melanosporum.
ou
La version printanière de l’anchois
de chez Roque à Collioure.
ou
Carpaccio de dorade,
pied de cochon en panure de pain et noisettes.
***
Turbot rôti aux salicornes, vierge de supions et févettes, pulpe d’ail noir du Midi. (supplément 15 Euros)
***
Pavé de maigre mariné au poivre noir de Sarawak et poêlé,
cœur de fenouil, palourdes au naturel, jus de veau tranché.
ou
Tournedos de filet de canette, foie gras poêlé,
artichauts poivrade.
ou
Cassoulet « Dieu le Fils », Grand Classique du Domaine.
***
Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale, quelques feuilles. (supplément 8 Euros)
***
Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
ou
Crêpes dentelles fraises-framboises, rafraîchies à l’estragon.
Menu du Marché
à partir de
65€
Menu proposé pour les déjeuners du Jeudi 21 au Dimanche 24 Mai 2026
Crème brûlée au foie gras,
chutney pommes-pistaches.
ou
Vichyssoise glacée aux fruits de mer,
île flottante à la ciboulette.
*
Filet de truite aux amandes,
cœur de brocoli.
ou
Charlotte d’épaule d’agneau aux aubergines,
champignons boutons, jus pimenté.
*
Soufflé à la fraise, glace asperge.
ou
Vague à la rhubarbe citronnée.
———-
Avec 2 verres de vin et café compris.
La Carte de Printemps
à partir de
25€ à 50€
Premiers plats
-
L’œuf d’une poule bien élevée, 40€
poché, asperges vertes de Sainte-Eulalie cuites et crues, vinaigrette perlée de truffe Melanosporum.
-
Carpaccio de dorade, 39€
pied de cochon en panure de pain et noisettes.
-
Riz de l’étang de Marseillette 39€
en risotto printanier lié au parmesan de noix de cajou, morilles à la crème de soja.
-
Marbré de foie gras à la truite 45€
fumée par nos soins, gel de citron confit, pickles de légumes croquants.
-
A mon Père… 39€
La version printanière de l’anchois de chez Roque à Collioure.
Poissons & Crustacés
-
Pavé de maigre mariné 45€
au poivre noir de Sarawak et poêlé, cœur de fenouil, palourdes au naturel, jus de veau tranché.
-
Belles langoustines snackées, 50€
asperges vertes rôties, pesto, condiment mangue-céleri.
-
Turbot rôti aux salicornes, 50€
vierge de supions et févettes, pulpe d’ail noir du Midi.
Viandes & Volailles
-
Côte et selle d’agneau rôties, 50€
piquillos farcis d’épaule braisée, pommes bouchons fondantes, harissa verte mentholée.
-
Ris de veau et morilles farcies, 50€
petits pois à la française.
-
Tournedos de filet de canette, 47€
foie gras poêlé, artichauts poivrade.
-
A mon Père… 39€
Cassoulet « Dieu le Fils », Grand Classique du Domaine.
Fromages & Desserts
-
Fromages sélectionnés et affinés 26€
affinés par nos soins, d’Occitanie et d’Ailleurs.
-
Le beau soufflé au Grand-Marnier, 25€
cocktail Auriac glacé.
-
Croc’ chocolat, 26€
sabayon glacé au Manjari, caramel blond biscuité.
-
Crêpes dentelles fraises-framboises, 25€
rafraîchies à l’estragon.
-
Crème brûlée aux zestes de citron, 25€
pommes snackées au miel du Domaine, crumble et sorbet vitaminé.
Prix net et service compris. Selon le décret N°2025-14 du 13 Février 2025, complétant celui du 17 Décembre 2002, nous garantissons l’origine et l’élevage français de toutes nos viandes.
El Chef,
Philippe Deschamps
El Chef Philippe Deschamps firma una cocina regional y tradicional, sublimando los productos del terruño de Occitania: carnes de carácter, caza de temporada, pescados de pesca artesanal y recetas inspiradas en el patrimonio culinario local.
Postres firmados por Jérôme Lauvand
Los postres, creaciones de Jérôme Lauvand, despiertan los sentidos en torno a frutas de temporada, chocolates artesanales y recetas de antaño revisitadas.
Un Homenaje
Homenaje a Bernard Rigaudis, fundador de la finca y enamorado de su tierra, el restaurante celebra el art de vivre Relais & Châteaux.
Guiados por nuestro sommelier, descubra los grandes vinos del Languedoc-Roussillon cuidadosamente seleccionados para acompañar cada plato. Aquí, cada comida es un viaje sensorial, entre gastronomía, refinamiento y autenticidad, para un momento inolvidable en Carcassonne.
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El Arte del Cassoulet Auténtico
En el Domaine d’Auriac, el Restaurante Gastronómico Bernard Rigaudis perpetúa con orgullo la herencia culinaria occitana. Miembro de la Académie Universelle du Cassoulet, este lugar excepcional se compromete a promover el Cassoulet, plato emblemático de nuestra región, y a celebrar cada ingrediente que lo enriquece.
Horarios
Los horarios pueden variar entre temporada baja y alta; no dude en contactarnos al +33 4 68 25 72 22
HORARIO DE APERTURA
Miércoles
20:00 – 21:00
Jueves a sábado
12:00 – 13:30
20:00 – 21:00
Domingo
12:00 – 13:00
CERRADO
Lunes – Martes