HÔTEL ***** à Carcassonne
Le restaurant gastronomique
Bernard Rigaudis
Le restaurant gastronomique Bernard Rigaudis, hommage à l’élégance et à la finesse culinaire.
HÔTEL ***** à Carcassonne
Restaurant gastronomique
À deux pas de la Cité médiévale de Carcassonne, le Restaurant Bernard Rigaudis invite ses hôtes à une expérience gastronomique d’exception au cœur du Domaine d’Auriac, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.
La salle à manger, habillée de tissus précieux, s’ouvre sur les terrasses et jardins face au golf. Aux beaux jours, les repas se savourent en plein air, tandis que l’hiver enveloppe les dîners d’une atmosphère feutrée au coin de la grande cheminée.
HÔTEL ***** à Carcassonne
Menus & Cartes
Menu du Marché
à partir de
65€
Menu proposé pour les déjeuners du Jeudi 25 au Dimanche 28 Juin 2026
Moelleux aux champignons de saison,
sauce poulette, une râpée de truffe d’été.
ou
Saumon fumé et son blinis,
fleurette citronnée.
–
Charlotte de merlan, cœur de piquillos,
mouclade aux herbes.
ou
Suprême de coquelet fermier, la cuisse fondante,
purée bien beurrée.
–
Crêpe soufflée pêche-nectarine,
sorbet Bulgare verveine.
ou
Vague crème de citron Yuzu, sorbet citron vert.
Le Menu Homard Bleu
140€
hors boissons
Carpaccio de tomates multicolores, émietté de homard acidulé, sauce Choron.
*
Queue doe homard rôtie, fleur de courgette farcie, crème de homard.
*
Tagliolini « maison » liés au suc de homard et relevé au Vadouvan.
*
Filet de caille et homard,rösti de cuisse au foie gras, maïs et crudités de légumes.
*
Millefeuille filo aux fruits jaunes d’été, crème et sirop verveine, bisque de homard glacée.
Menu du Domaine
à partir de
80€
Marbré de foie gras aux artichauts, gelée de Rivesaltes ambré, brioche tiède.
ou
La version estivale de l’anchois de chez Roque à Collioure.
ou
Tartare de légumes liés au guacamole, chantilly au céleri, coulis de tomates et fraises.
***
Pavé de turbot poché dans un fumet, couteaux au citron confit, mini carottes, beurre de Crémant à la verveine. (supplément 15 Euros)
***
Omble de la « ferme l’Émérillon » en portefeuille, coeur de champignons et oseille, tagliatelles de courgettes.
ou
Ris d’agneau croustillants, abricots et girolles, jus au safran « Orta Rouffia » des Corbières.
ou
Cassoulet « Dieu le Fils », Grand Classique du Domaine.
***
L’assiette de trois fromages affinés par nos soins. (supplément 15 Euros)
***
Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
ou
L’anneau sablé, fruits rouges de l’Ariège, infusion Rooibos et miel du Domaine, poivre de Timut glacé.
La Carte d’Été
à partir de
25€ à 50€
Premiers plats
-
Tartare de légumes lié au guacamole, 35€
chantilly au céleri, coulis de tomates et fraises.
-
Carpaccio de tomates multicolores, 42€
émietté de homard acidulé, sauce Choron.
-
Marbré de foie gras aux artichauts, 45€
gelée au Rivesaltes ambré, brioche tiède.
-
A mon Père… 39€
La version estivale de l’anchois de chez Roque à Collioure.
Poissons & Crustacés
Viandes & Volailles
-
Ris d'agneau croustillants, 45€
abricots et girolles, jus au safran « Orta Rouffia » des Corbières.
-
Filets de caille et homard, 50€
rösti de cuisses au foie gras, maïs et crudités de légumes.
-
Filet de bœuf mariné au whisky Koji malt du Pays d'Oc 50€
céleri rave, grenailles aux cébettes.
-
A mon Père… 39€
Cassoulet « Dieu le Fils », Grand Classique du Domaine.
Fromages & Desserts
-
Fromages sélectionnés et affinés 26€
affinés par nos soins, d’Occitanie et d’Ailleurs.
-
Le beau soufflé au Grand-Marnier, 25€
cocktail Auriac glacé.
-
Millefeuille filo aux fruits jaunes d'été 25€
Millefeuille filo aux fruits jaunes d'été, crème et sirop verveine, bisque de homard glacée.
-
Croc ' chocolat, 26€
sabayon glacé au Manjari, caramel blond biscuité.
-
L'anneau sablé 25€
fruits rouges de l'Ariège, infusion Rooibos et miel du Domaine, poivre de Timut glacé.
Prix net et service compris. Selon le décret N°2025-14 du 13 Février 2025, complétant celui du 17 Décembre 2002, nous garantissons l’origine et l’élevage français de toutes nos viandes.
Le chef,
Philippe Deschamps
Le Chef Philippe Deschamps signe une cuisine régionale et traditionnelle, sublimant les produits du terroir d’Occitanie : viandes de caractère, gibiers en saison, poissons de petites pêches et recettes inspirées du patrimoine culinaire local.
Desserts signés Jérôme Lauvand
Les desserts, créations de Jérôme Lauvand, éveillent les sens autour des fruits de saison, des chocolats maison et de recettes d’antan revisitées.
Un hommage
Hommage à Bernard Rigaudis, fondateur du Domaine et amoureux de sa terre, le restaurant célèbre l’art de vivre Relais & Châteaux.
Guidés par notre sommelier, découvrez les grands vins du Languedoc-Roussillon soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat. Ici, chaque repas est un voyage sensoriel, entre gastronomie, raffinement et authenticité, pour un moment inoubliable à Carcassonne.
HÔTEL ***** à Carcassonne
L’Art du Cassoulet Authentique
Au Domaine d’Auriac, le Restaurant Gastronomique Bernard Rigaudis perpétue avec fierté l’héritage culinaire occitan. Membre de l’Académie Universelle du Cassoulet, ce lieu d’exception s’engage à promouvoir le Cassoulet, plat emblématique de notre région, et à célébrer chaque ingrédient qui en fait la richesse.
Horaires
Les horaires sont susceptibles d’évoluer en basse et haute saison, n’hésitez à nous contacter au +33 4 68 25 72 22
OUVERTURE
Mercredi
20:00-21:00
Jeudi au Samedi
12:00-13:30
20:00-21:00
Dimanche
12:00-13:00
FERMETURE
Lundi – Mardi