HÔTEL ***** à Carcassonne

Le restaurant gastronomique
Bernard Rigaudis

Le restaurant gastronomique Bernard Rigaudis, hommage à l’élégance et à la finesse culinaire.

HÔTEL ***** à Carcassonne

Restaurant gastronomique

À deux pas de la Cité médiévale de Carcassonne, le Restaurant Bernard Rigaudis invite ses hôtes à une expérience gastronomique d’exception au cœur du Domaine d’Auriac, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.

La salle à manger, habillée de tissus précieux, s’ouvre sur les terrasses et jardins face au golf. Aux beaux jours, les repas se savourent en plein air, tandis que l’hiver enveloppe les dîners d’une atmosphère feutrée au coin de la grande cheminée.

HÔTEL ***** à Carcassonne

Menus & Cartes

Grand Menu
de Printemps

120€

hors boissons

Marbré de foie gras au saumon fumé par nos soins,
gel de citron confit, pickles de légumes croquants.
*
Belles langoustines snackées, asperges vertes rôties, pesto, condiment mangue-céleri.
*
Côte et selle d’agneau rôties,
piquillos farcis d’épaule braisée,
pommes bouchons fondantes, harissa verte mentholée.
*
Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale,
quelques feuilles.
*
Croc’ chocolat, sabayon glacé au Manjari,
caramel blond biscuité.

Menu du Domaine

à partir de

80€

L’œuf d’une poule bien élevée, poché, asperges vertes de Sainte-Eulalie cuites et crues,
vinaigrette perlée de truffe Melanosporum.
ou
La version printanière de l’anchois
de chez Roque à Collioure.
ou
Carpaccio de dorade,
pied de cochon en panure de pain et noisettes.
***
Turbot rôti aux salicornes, vierge de supions et févettes, pulpe d’ail noir du Midi. (supplément 15 Euros)
***
Pavé de maigre mariné au poivre noir de Sarawak et poêlé,
cœur de fenouil, palourdes au naturel, jus de veau tranché.
ou
Tournedos de filet de canette, foie gras poêlé,
artichauts poivrade.
ou
Cassoulet « Dieu le Fils », Grand Classique du Domaine.
***
Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale, quelques feuilles. (supplément 8 Euros)
***
Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
ou
Crêpes dentelles fraises-framboises, rafraîchies à l’estragon.

Menu du Marché

à partir de

65€

Déjeuners du Jeudi 23
au Dimanche 26 Avril 2026

Carpaccio de lotte aux baies roses,
salicornes croquantes.
ou
Risotto vert aux asperges cuites et crues,
jus de veau.
–
Filet de carrelet meunière,
fine ratatouille minute, sauce Chimichurri.
ou
Côte de cochon rôtie et boudin noir,
caviar d’aubergines, pommes cuites.
–
Biscuit madeleine à la crème de citron,
mikado de meringue.
ou
Le soufflé renversé à l’ananas,
sorbet Piña Colada.
–
Vins sélectionnés et café compris.

La Carte de Printemps

à partir de

25€ à 50€

Premiers plats

Poissons & Crustacés

Viandes & Volailles

Fromages & Desserts

Prix net et service compris. Selon le décret N°2025-14 du 13 Février 2025, complétant celui du 17 Décembre 2002, nous garantissons l’origine et l’élevage français de toutes nos viandes.

Le chef,
Philippe Deschamps

Le Chef Philippe Deschamps signe une cuisine régionale et traditionnelle, sublimant les produits du terroir d’Occitanie : viandes de caractère, gibiers en saison, poissons de petites pêches et recettes inspirées du patrimoine culinaire local.

Desserts signés Jérôme Lauvand

Les desserts, créations de Jérôme Lauvand, éveillent les sens autour des fruits de saison, des chocolats maison et de recettes d’antan revisitées.

Un hommage

Hommage à Bernard Rigaudis, fondateur du Domaine et amoureux de sa terre, le restaurant célèbre l’art de vivre Relais & Châteaux.

Guidés par notre sommelier, découvrez les grands vins du Languedoc-Roussillon soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat. Ici, chaque repas est un voyage sensoriel, entre gastronomie, raffinement et authenticité, pour un moment inoubliable à Carcassonne.