Bernard Rigaudis Restaurant

Les Premiers plats

Tartare de légumes lié au guacamole, chantilly au céleri,
coulis de tomates et fraises.
29 Euros

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Fraîcheur de homard aigre-doux, carottes multicolores,
sorbet aux pêches de Cépie, perles de balsamique.
42 Euros

–
Pressé de foie gras de canard,
chutney d’abricots aux amandes,
réduction de muscat, pain aux céréales grillé.
42 Euros

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A mon Père…

La version estivale de l’anchois de chez Roque à Collioure.
39 Euros.

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Les Poissons & Les Crustacés

Filets de rouget cuits à l’unilatérale, confit de fenouil,
jus de poisson de roche, rouille au safran des Corbières.
45 Euros

–
Maigre aux coquillages liés à la pulpe d’ail noir,
salicornes et artichauts.
45 Euros

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Queue de homard rôtie, étuvée de choux pointus,
fleur de courgette farcie, jus des têtes à la verveine.
50 Euros

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Les Viandes

Filet de bœuf poêlé, millefeuille de blettes à la moelle,
une râpée de truffe d’été.
47 Euros

–
Ris de veau et homard aux girolles,
croq’ volaille croustillant.
50 Euros

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A mon Père…

Cassoulet “Dieu le Fils”, Grand Classique du Domaine.
39 Euros

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Selon le décret N°2002-1467 du 17 Décembre 2002, complété par le décret du 26 Janvier 2022 nous garantissons, ainsi que tous nos fournisseurs,
l’origine France de toutes nos viandes.

Le Fromage & Les Desserts

Fromages sélectionnés et affinés par nos soins,
d’Occitanie et d’Ailleurs.
26 Euros

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Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
25 Euros

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Parfait glacé au Manjari, biscuit Granola,
crème Spéculoos et nectar cassis.
25 Euros

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Chou craquelin, nougat glacé, croquante à la pistache, pollen et perles de miel.
25 Euros

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Pavlova aux fruits rouges, sorbet griotte et fleur d’oranger.
25 Euros

–

Pressé de foie gras de canard, chutney d’abricots aux amandes, réduction de muscat, pain aux céréales grillé.
ou
Tartare de légumes lié au guacamole, chantilly au céleri, coulis de tomates et fraises.
ou
La version estivale de l’anchois de chez Roque à Collioure.
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Filets de rouget cuits à l’unilatérale, confit de fenouil, jus de poisson de roche, rouille au safran des Corbières.(supplément 12 Euros)
***
Maigre aux coquillages liés à la pulpe d’ail noir, salicornes et artichauts.
ou
Filet de bœuf poêlé, millefeuille de blettes à la moelle, une râpée de truffe d’été.
ou
Cassoulet “Dieu le Fils”, Grand Classique du Domaine.
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L’assiette de trois fromages affinés par nos soins.(supplément 15 Euros)
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Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
ou
La Pavlova aux fruits rouges, sorbet griotte et fleur d’oranger.

Fraîcheur de homard aigre doux, carottes multicolores,
sorbet pêche de Cépie, perles de balsamique.

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Queue de homard rôti, étuvée de chou pointu,
fleur de courgette farcie, jus des têtes à la verveine.

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Ris de veau et homard aux girolles,
croq’ volaille croustillant.

*

Le Pavlova aux fruits rouges,
sorbet griotte et fleur d’oranger.