Bernard Rigaudis Restaurant

Come and discover the Bernard Rigaudis restaurant just a step from the City of Carcassonne!

The dining room, furnished in fine fabrics, extends along terraces and onto the garden opposite the golf course. When the weather is fine, dinner is served in the gardens.

When winter comes, the heat of the big fireplace accompany the dinners of the guests.

Chef Philippe Deschamps offers traditional and regional cuisine, boasting delicious meats, seasonal game, line-caught fish and ancestral dishes. As for desserts, they are the creations of Jérôme Lauvand

which will whet your appetite with seasonal fruits, handmade chocolates and a selection of old recipes handed down from our grandmothers.

Bernard Rigaudis, founder of the Estate, had a passion for his region and land and had always proudly promoted the great wines of Languedoc Roussillon. Today, time has proven him wise and our sommelier will help you in discovering these wonderful wines.

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The Market Menu 60€
La carte PRINTEMPS du domaine d'Auriac From from 25€ to 47€
Menu du Domaine From 75€
Grand Menu de Printemps 95 Euros hors boissons
Le Menu de Pâques Dimanche 31 Mars et Lundi 1er Avril 2024 100€ hors boissons

The Market Menu

60€

Lunches from Thrusday March 28th
to Saturday March 30th 2024

Œuf de poule poché,
asperges de Sainte-Eulalie, sauce Carbonara.
ou
Effeuillé de tourteau aux lentilles vertes,
vinaigrette au cerfeuil.

Parillade de poissons du jour,
dauphinois de topinambours.
ou
Gigot d’agneau Label Rouge rôti,
petits pois à la française.

Parfait glacé au miel
et à la pistache.
ou
Le soufflé au Grand Marnier,
Cocktail Auriac glacé.

Wines selected and coffee included.

La carte PRINTEMPS du domaine d'Auriac

From from 25€ to 47€

Premiers plats

Les fines quenelles de volaille, langoustines,
crêtes et rognons blancs en ragoût aux morillons.
35 Euros

Asperges vertes de Sainte-Eulalie cuites à l’anglaise et crues en tartare à la roquette,
caillé de chèvre condimenté, coulis de poivrons verts mentholé.
32 Euros

Marbré de foie gras aux artichauts Macau,
mesclun à la vinaigrette truffée.
42 Euros

A mon Père…

La version printanière de l’anchois de chez Roque à Collioure.
39 Euros.

Poissons & Crustacés

Dos de cabillaud meunière, petits pois relevés au chorizo,
royale de cébettes.
43 Euros


Belles langoustines snackées,
asperges vertes rôties, pesto, condiment mangue-céleri.
47 Euros


Filets de sole farcie aux girolles, couteaux aux piquillos,
spaghetti de riz.
47 Euros

Viandes & Volailles

Ris d’agneau cuits croustillants, cannelloni de pied tomaté,
grenailles à la purée d’ail, salade d’algues.
44 Euros


Mignon de veau au safran Orta Rouffia,
jeunes légumes printaniers, rigatoni aux morillons.
47 Euros


A mon Père…

Cassoulet “Dieu le Fils”, Grand Classique du Domaine.
39 Euros

Selon le décret N°2002-1467 du 17 Décembre 2002, complété par le décret du 26 Janvier 2022 nous garantissons, ainsi que tous nos fournisseurs, l’origine France de toutes nos viandes.

 

Fromages & Desserts

Fromages sélectionnés et affinés par nos soins,
d’Occitanie et d’Ailleurs.
26 Euros

Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
25 Euros

Parfait glacé au Manjari, biscuit Granola, crème Spéculoos et nectar cassis.
25 Euros


Chou craquelin, nougat glacé, croquante à la pistache, pollen et perles de miel.
25 Euros


Biscuit madeleine et fraises, crème de citron, gelée pomme verte-basilic.
25 Euros

Menu du Domaine

From 75€

Asperges vertes de Sainte-Eulalie cuites à l’anglaise et crues en tartare à la roquette,
caillé de chèvre condimenté, coulis de poivrons verts mentholé.
ou
Les fines quenelles de volaille, langoustine, crêtes et rognons blancs en ragoût aux morillons.
ou
La version printanière de l’anchois de chez Roque à Collioure.
*
Filets de sole farcie aux girolles, couteaux aux piquillos, spaghetti de riz (supplément 12 Euros)
*
Dos de cabillaud meunière, petits pois relevés au chorizo, royale de cébettes.
ou
Ris d’agneau cuits croustillants, cannelloni de pied tomaté, grenailles à la purée d’ail, salade d’algues.
ou
Cassoulet “Dieu le Fils”, Grand Classique du Domaine.
*
Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale, quelques feuilles. (supplément 5 Euros)
*
Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
ou
Biscuit madeleine et fraises, crème de citron, gelée pomme verte-basilic.

ou 111€ Accompagné de trois verres des grands vins d'Occitanie, sélectionnés par notre Sommelier, servis au fil des plats.

Grand Menu de Printemps

95 Euros hors boissons

Marbré de foie gras aux artichauts Macau, mesclun à la vinaigrette truffée.

Belles langoustines snackées, asperges vertes rôties, pesto, condiment mangue-céleri.

Mignon de veau au safran Orta Rouffia, jeunes légumes printaniers, rigatoni aux morillons.

Le petit combebelle demi-sec mariné à la méridionale, quelques feuilles.

Parfait glacé au Manjari, biscuit Granola, crème Spéculoos et nectar cassis.

155€ accompagné de cinq verres des grands vins d'Occitanie, sélectionnés par notre Sommelier, servis au fil des plats.

Le Menu de Pâques Dimanche 31 Mars et Lundi 1er Avril 2024

100€ hors boissons

Œuf d’une poule bien élevée, poché,
asperges vertes de « chez Sophie »,
cuites et crues en vinaigrette perlée de truffe.
*
Filet de sole farcie aux girolles,
couteaux aux piquillos, spaghetti de riz.
*
Trilogie autour de l’agneau « Payc d’Oc »,
la selle rôtie au romarin, les ris croustillants,
cannelloni de pied tomaté,
petits pois et grenailles à l’ail doux.
*
Le petit combebelle aux dattes Medjoul,
tuile cannelle.
*
Le panier de Pâques.
*
Confiseries chocolatées.

After dinner, diners can enjoy the cosy atmosphere of the lounges and enjoy a selection of digestives or take part in a game of French billiards, created in the old cellars of the Carolingian Abbey.

Bernard Rigaudis Restaurant